筒子骨家常做法 ，筒子骨的家常做法
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本文目录
圆筒骨的做法
主料:猪筒骨一个
辅料:玉米一个 ，胡萝卜一个 ，做法姜适量，筒骨筒骨葱3根 ，家常盐适量，做法鸡精适量 。
做法步骤:
笫一步 、筒骨洗干净 、还有胡萝卜 、玉米备用 。
第二步 、胡萝卜切块 ，玉米切块，姜切片备用 。
第三步 、先用冷水煮一下 ，放姜、放葱 、大概几分钟 ，捞起来。
笫四步 、放油 ，放姜 、炒焦黄 。
第五步 、筒骨 、姜`胡萝卜 、玉米放高压锅煮 。
筒骨煲做法
筒骨煲的家常做法 ：
第一步 ：先烧开一锅水 ，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来 ，捞出来骨头 ，倒掉水 。
第二步 ：在高压锅里加入冷水 ，放入老姜片 ，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
第三步 ：用勺子按顺时针方向搅动均匀 ，盖上锅盖 ，用大火煮，当高压锅里出气了 ，先用大火煮三分钟 ，再改用小火炖30分钟 ，闷到高压锅里不出气了 ，再开盖 。
第四步 ：骨头汤上面有很多油 ，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步 ：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上 ，再放入冰箱里的冷冻室里放着 ，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开 ，放入蔬菜煮就行了 ，在汤里只需加点盐 ，就鲜美无比了 ，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。
烹饪小窍门:
1、用冷水炖汤 ，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里 ，这样汤的味道更鲜美 。
2 、炖骨头汤的时候 ，加入几滴白醋 ，因为醋能使骨头里的钙 、磷溶解到汤内 ，同时不要过早加盐 ，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ，会加快蛋白质的凝固 ，影响汤的味道。
3 、用高压锅炖骨头汤，我个人观点 ，这样出油多些 ，汤更浓些，更白些 ，更鲜美些 ，而且炖骨头汤不易时间太长 ，久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。
益阳筒子骨的做法
主料：精选筒子骨4根 。
辅料 ：湖南本地青辣椒200克 ，生姜50克 ，大蒜子6瓣 ，豆豉5克 。
调料 ：盐3克 ，酱汁5克 ，花椒籽2克 。
制作：
1 、将筒子骨洗净 ，锅内水烧开，焯去血水后捞出 。
2 、将花椒籽 、姜 、筒子骨放入高压锅中 ，加水压15分钟 。
3 、青椒拍破 ，切开 ，放入锅内翻炒，加入。
OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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